Aujourd'hui, j'avais envie de vous partager mon amour pour la boisson naturelle que l'on nomme le kéfir d’eau, aussi appelé le kéfir de fruits. C'est une boisson pétillante, tonifiante et rafraîchissante qui ressemble beaucoup au kombucha et qui est issue d’une tradition de fermentation naturelle, vieille de plus de 2000 ans.
On dit que ce sont des bergers du Caucase qui transportant à dos de chameaux leur lait dans des outres de peau, auraient découvert qu’il se formait, en cas de fermentation, une boisson effervescente. Lorsque l’on récupérait les grains se trouvant au fond de ces outres, on pouvait ainsi reproduire cette fermentation. Le kéfir d'eau est la version sans lactose.
Bourré de probiotique, le kéfir se prépare en quelques minutes à la maison et a d'excellentes vertus préventives et curatives.
Le kéfir: une histoire de transmission de génération en génération ♥
Le kéfir est dans ma famille depuis plus d’une vingtaine d’années et nous a été transmise par notre voisine centenaire et en pleine forme, qui est comme une 2ème grand-mère pour moi. Elle en bois tous les jours depuis plus de 58 ans. A l’époque, il fallait certes connaître quelqu’un qui en avait déjà pour pouvoir en bénéficier dans un petit pot. Maintenant on peut en acheter en ligne très facilement ou dans des magasins bio, en version déshydraté et le faire revivre à la maison en peu de temps.
J’en bois donc depuis plusieurs années, quoique j’ai plusieurs fois arrêté lorsque j’étais aux études ou lors de mes voyages comme je pensais, à tord, qu'il ne survivrais pas en mon absence. En effet, le kéfir demande peu de soins mais de la régularité dans son entretien pour être le plus savoureux et le plus bénéfique possible, ce qui se prête parfaitement en ces temps particuliers.
Recette & Préparation
Saviez-vous que les grains de kéfir contiennent environ 40 souches de levures et de bactéries, bonnes pour notre santé et notre corps! Vous pouvez le voir notamment au renforcement de vos ongles et de vos cheveux ainsi qu'a une amélioration de votre système digestif et immunitaire. Aller hop on passe à la préparation:
Ingrédients:
1 récipient de verre ou de céramique de 1 à 2 litres;
3-5 cuillerées à café de sucre (sucre roux de préférence);
50 - 100 grammes de grains de kéfir de fruit;
1 -1 1/2 litres d’eau (de source ou filtrée);
1 figues sèche (ou abricots, raisins secs ou autres fruits séchées);
1/2 citron en rondelles, ou une demi orange ou tout autre agrume (bio, sinon épluché)
Préparation:
Mettre dans le récipient de verre tous les grains de kéfir, les fruits séchés, le sucre et les tranches de citron
Remplir le tout d’eau de source;
Recouvrir le contenant d’un couvercle. Laisser à température ambiante pour un kéfir fort ou au frigo pour un kéfir plus doux et si possible à l’abri de la lumière.
Quand les figues remontent à la surface (environ 24 heures), la boisson est prête!
En 24 heures, la boisson sera légèrement laxative, et en 48 heures, elle sera plus probiotique.
Le goût est légèrement différent selon son propriétaire et les ingrédients qu’on y met et cela m’a pris du temps de trouver le goût de kéfir qui me correspond.
Ma recette à moi:
J'aime le goût du kéfir avec 1 figue, 1/2 citron épluché, 3 cuillerées à café de sucre roux et au frigo jusqu'au lendemain matin.
Je bois mon kéfir tous les matins et puis je change l'eau en le rinçant 2-3 fois auparavant. Après je le remet dans son récipient et j'ajoute 3 cuillères à café de sucre roux, le citron et la figue séchée. Je change le citron et la figue tous les 3 jours une fois que la figue flotte et je coupe le demi-citron en 2 à chaque fois. Tous les 3 jours je met toutes les graines de kéfir dans une passoire pour un rinçage en profondeur et je fais un trie pour ne garder que les plus gros grains car le kéfir pousse vite et si vous gardez tous, vous aurez de moins en moins de place pour l'eau dans votre récipient donc moins de kéfir à déguster!
Aller santé et si vous voulez également commencer votre kéfir de fruit, préparez un bocal en verre et n'hésitez pas à me contacter et je vous en donne volontiers!
Belle journée,
Jeanne - apesigned